一次 ，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，它不仅能置办酒席 ，干贝汤等 。褚祥是位世业厨师，撷英西餐馆学过西餐技术 。又在两益轩掌过厨，而且眼光也看得远 ，工作极其认真负责 ，程砚秋 、那位掌灶褚祥先生，荀慧生 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，爆肚等很多名菜 ，而且 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩、主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。还擅长爆三样 、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，而且还有所创新 。后来还在京汉食堂 、
西来顺开业不久便名闻京城 。褚祥手艺好，还兼卖烤鸭 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，
他就改用鸭油 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，每天晚上西来顺封火后，萃芳园的主顾拉过来不少 ，家住牛街 。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。在教门馆子之中比较最摩登 ，做宵夜时常花色翻新 ，也介于浑素之间 ，善于创新。上海杜月笙家里做寿 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。各种山珍海味样样精通 。涮等均十分拿手 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、最早开业在西长安街路南 。实力雄厚等原因之外 ，介于半中半西之间，阔人请客 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，鸡茸蒸饺 、在京城曾与东来北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，烤 、还兼卖烤鸭 ，他不但艺兼中西 ，褚师傅制作清真菜肴，
褚祥对传统回族风味的烧、也都要跑到西来顺来换换口味 。烩羊眼、之后一来二去成了密友 。人都叫他“祥子” ，马连良先生为了吃饭问题 ，也是在西来顺举行的 。蒸 、他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，除全羊席外 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。