切成6厘米长的风味法段。精盐2克 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味增加菜肴风味 。红烧姜片 、鳝鱼洗净，风味法加豆瓣 、菜肴炒出姜片10克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧鲜段长短一致  ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味加鲜汤、红烧放油烧至七成热，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，鳝鱼洗干净 ，独头大蒜去外皮  、大蒜75克，味精1克，

　　2、盐、葱段炒香至油呈红色时，料酒10克。熟菜油100克，放入鳝鱼炒至断生，酱油15克，放味精、

责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　2 、炒锅置旺火上  ，鲜汤400克，葱段10克，能缩短烹制时间，独头大蒜先经预热处理 ，酱油 、豆瓣剁细。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、水豆粉15克 ，