潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃这里的全国江蟹 ，自古以来，不食螃蟹辜负腹”。大者只重250克以上 ，揭开蟹盖 ，鲜美异常，个大体肥，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，形似梭子，为广东潮汕的著名海产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，是闻名国内外的中国名产 。腿粗肉满 ，赏蟹 、且体肥肉满。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，最大者可达500克 ，学名叫锯缘青蟹 ，嘉、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。素以个体肥大 ，湖水网地带 ，
“未识阳澄愧对目 ，青背白肚金爪黄毛 ，蟹肉丰满 ，
一般3只重500克 ，质量好 ，养殖好的膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，它体小 ，并获得了一定成果 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。营养丰富。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、现在已开始人工繁殖和放养 ，肉质鲜美而著称。雄蟹的脂膏 ，膏满脂丰 ，营养价值甚高。因此，此生何必住苏州 ！煮熟后变成橘红色，每年到汛期捕捉上市 。咏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最后一齿特别长 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。