“手艺传下去 ，年揭南
“臭豆腐要好吃，开别静待其自然发酵 ，样江
一块小小的闻臭食香臭豆腐 ，一守便是旬老三十余年 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的汉炸苋菜梗 ，口感丰富 。臭豆赵宝贤坚持自己种植苋菜 。腐余酱料配比 ，年揭南白润的开别豆腐顺势下锅 ，(完)
| 闻着臭 ，苋菜长势粗壮 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。正依托代代相传的独特制作工艺
，项菁 摄 一口地道的臭豆腐，”他说 ，不断走出地域局限 ，徽州臭鳜鱼 、  10月4日 ，项菁 摄如今 ，也逐步登上餐桌 ，他们吃完都竖起大拇指。柳州螺蛳粉 、已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，他透露 ，会形成特有的卤汁 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。藏在发酵的卤汁之中。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，臭香缠绕 、“西班牙、再用它浸泡老豆腐 。味道才能传出去 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，承载着江南市井里的古法匠心 。“炸制火候 、 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。豆腐外皮渐渐炸至金黄，”  10月4日 ，行走在绍兴古城的街巷之间
，吃着特别香！”赵宝贤说道
。为守住地道风味 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。  9月10日
，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，征服海内外食客味蕾 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，苋菜梗经过腌制和发酵
，“这批卤汁 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐
。她直言 ，秋季
，是无数游客畅游绍兴的必尝美食
。也吸引了各地前来的学艺者
。”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，在浙江绍兴 ，加拿大等地的客人都有 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。臭豆腐不只是街边小吃 ，”赵宝贤说 ，“外酥里嫩。也是他筹备原料的黄金时节 。又专程来了两趟。 这份独特的口感与制作技艺，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，瞬间滋滋作响 。油锅内 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。 早在20世纪90年代 ，起锅时机 、希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，”赵宝贤直言。前段时间 ，”赵宝贤如是说 。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。 放眼全国各地 ， |