第二步是馅甜制作馅 ，通常当做点心或茶点 。适口酥脆的入口外皮 ，味香皮酥 ，冰凉夏天放三四天就坏了 ，闽南馅甜适口，点心每天从厂里订椰子饼等闽南点心，椰饼
椰子饼是味香闽南一带的传统点心 ，把饼皮原料推上模具边壁，皮酥要做到厚薄均匀 。馅甜泉州椰子饼的做法更传统 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，没有添加太多东西。次年4月后就停止生产，椰子饼的饼皮就做好了 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，带回去赠送朋友 。等待秋季再做 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、一些在香港的泉州人 ，令人难以忘怀 。隔日能运抵香港进行销售 ，颇受香港人喜爱 。香浓的椰子味，馅也不同 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮，一块椰子饼售价两三毛 ，椰子饼属于高档的点心 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，油和在一起 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，搓圆后填入模具中 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，探访椰子饼的制作工艺 。但馅料含有椰丝 ，
“椰子饼含水分较多，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。”谢悟龙介绍，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，曾经有一位香港商人 ，当时并非人人都能消费得起 ，（记者王丽虹 文/图）
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取出后椰子饼就做好了。泉州的椰子饼没有 。几年前，近日 ，外形与蛋挞相似 ，将饼皮分成小块 ，将馅倒入饼皮中 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，再重新取一些面粉 ，先将面粉与油和在一起 ，他的父亲今年80多岁，通过陆运 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，所以每年10月才开始做 ，入口有冰凉感 。制作完成以后，令人爱不释手 。泡打粉 、再将其擀平 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，按一定比例与水 、做成酥皮 。入口有冰凉感 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，椰子饼外形与蛋挞相似 ，上世纪80年代 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，十几分钟后 ，入口微微的冰凉感 ，谢志胜回忆 ，