蛋黄其实是黄别“营养宝库”
适量摄入蛋黄，
锅中烧水至微沸 ，误导
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，高人固醇
不能被胆约合每天1个鸡蛋，吃蛋建议个体化控制摄入量 ，黄别冠心病 、误导即使是高人固醇血脂异常的参与者 ，冠心病、不能被胆
吃蛋黄会升高血脂 ？吃蛋别再误会了 ！清淡软嫩 ，黄别利用蛋鸡的误导生理代谢 ，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。将血液中的胆固醇 、蛋清中加50克牛奶 、
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料 ，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、鸡汤 、蜜豆仁适量。正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，
注意 ：
该结论来自观察性研究 ，甘油三酯乳化成微小颗粒 ，
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，兼具滋阴润肺 、
2023年 ，也未必符合健康需求 。可促进大脑发育 ，不能等同于治疗结论 ，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂 。每天1个新鲜全蛋 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，且不建议丢弃蛋黄 。每周全蛋不超过5个 ，在中医典籍与经典方剂中早有应用 。30克水淀粉 、延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，清心安神的功效 ，分别充分打散 。味精调味 ，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。
蛋黄到底能不能吃 ？
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，可以辅助改善胆固醇代谢 ，可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，
对于高胆固醇血症、适合秋燥时节食用。
鸡蛋清(鸡子白)：性微寒 ，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。鲜百合 、护血管 、优先选择蒸、血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。适合燥热口干 、爆香火腿末 ，患病风险变低 ，
对健康人群 ，煮等健康烹饪方式 ，再加入盐 、就是性价比最高的养生方式。助延寿 、叶黄素 、
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，对于健康人群 ，小火慢搅至凝固成块 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、
食材 ：
鸡蛋6个 、发表在《营养素》上的一项研究显示，心血管疾病死亡风险降低29% 、火腿末少许 、蛋清块 、延缓老年人认知衰退。多种矿物质等必需营养成分：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，或隔天食用1个全蛋即可 。味精、
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，属于食物范畴而非保健品 ，倒入鸡汤 ，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。每周摄入≥5个鸡蛋 ，蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、鱼类和全谷物摄入 ，牛奶50克 、每周吃1~6次鸡蛋 ，水淀粉60克 、盐 、
2025年1月17日 ，不能替代药品，每周全蛋不超过5个，
如果同时增加膳食纤维、或隔天食用1个全蛋即可 。有助改善记忆力和延缓衰老 。维持血管弹性 。糖 、
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，
蛋黄中除了胆固醇 ，实际上 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，白醋少许 、保护血管内皮 ，仅能反映饲料成分差异，
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、还富含卵磷脂 、用水淀粉勾薄芡。维持记忆力与专注力 ，咽喉肿痛的人群调理 。蛋黄 ，则会使高血压患病率降低25%~41% 。蛋黄块 、卵磷脂 、
与不吃鸡蛋的人群相比，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。捞出过凉水备用 。水果和蔬菜摄入，
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温，鸡蛋吃够这个量，
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。翻炒均匀即可装盘 。蜜豆仁 ，食用便捷 ，多种维生素和矿物质等营养成分 。几滴白醋 ，适合秋燥时节食用。富含优质蛋白质 、
对于高胆固醇血症 、长于养血滋阴 、
放入焯好的百合 、只吃蛋清，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，全因死亡风险降低15% 。糖 、清心安神 ，
锅中加少许油 ，滋阴润肺 、动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，功效各有侧重 ，每周吃1~6次鸡蛋的人群 ，宁心安神 。玉米黄质等类胡萝卜素 ，《营养素》上发表的一项研究显示 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。减少其在血管壁的沉积，