■烧熟煮透
炒 、全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知 木耳是选对家常食材
，水疱等不适症状 。木耳木耳 03变质木耳坚决丢，吃对慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，防范木耳食用安全风险 。节知破坏部分有害物质
。选对但鲜木耳含光敏物质
、木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素
。吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，食用需谨慎，守护自身和家人的饮食安全 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，大部分卟啉会被分解 ，泡发前先洗净，食用风险大幅降低 。且无特效解毒药 ，烹调无法破坏 ，出现皮肤红肿
、可能引发日光性皮炎 ，谨慎食用鲜木耳 。消费者需科学选购
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，煮木耳的时间不少于10分钟，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，瘙痒
、食用后经阳光照射 ，要立即丢弃。既能去除涩味，尤其是大朵木耳
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，又能杀灭残留细菌 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，说明已变质，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳， 02泡发储存有讲究 ，切勿食用 ： 表面发黏
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 01首选干木耳 ，绝对不能生食
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，若出现耳片软塌 、中毒病死率高达40%～100%
，严格遵循以上安全要点 ，
沥干水分后放入冰箱冷藏 ，才能有效防范食用风险 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，在此提醒，再次食用前必须彻底加热 。