湘式小炒 ：重椒重油 ，风口鲜麻辣 、大地锅气体验 、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口每周4~6次占25.5% ，大地风味还原、食材品质 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒是通用核心卖点 ，风味喜好 、门店卫生有所优化 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、适配跨区域开店 。26~30岁占比最高，家庭聚餐；口味偏好香辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣 、食材新鲜、口味可调 、麻辣 、可作为门店差异化竞争力 。
4.重视口味定制化需求 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比有所优化。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，应尽量强化明厨现炒感知。属于高频刚需餐饮 。地域风味 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、鲜辣，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、
餐饮经营启示
1.锅气、强化现炒体验
、现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、无孩家庭52% 。下饭 、菜品丰富
、咸香 、卫生与服务有优化。家庭聚餐 、性价比 、性价比 、口味定制、性价比 、麻辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，下饭、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、