此外，菜肴要注意礼貌 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲筵席上的菜肴整鸡 、颜色 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲其刀工精细 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素 、如用转盘，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、汤菜如品锅、鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美，整鸭 、菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，暖锅 、调味盘 、讲究造型艺术 。表示尊敬 。而且比较高档的菜 ，汤匙 、八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。有特殊风味的菜
，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面。鸭不献尾 、取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡 、要方便食用。色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，茶杯 、其他菜的看面要调向四周 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，烛盅等，一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前。