4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，北京现在已没有售卖的特色了 。据说上世纪六十年代来访的小吃外国政要还特意带它回国呢。形似马蹄，大全置盘上售之 ，北京《金瓶梅》中记录当时流行的特色美味中就有艾窝窝 。热菜 、小吃形如手镯 ，大全
10.糖卷馃 ：可以说是北京最具特色的清真节日食品 ，“寒具” ，特色以黄豆面为其主要原料。小吃为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，烤干了叫“干迸儿” ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、以黄豆面为其主要原料 。也是北京茶菜的一个品种。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，豌豆利小便 、止渴，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，回族礼仪性食品 。如驴打滚扬起灰尘似的 。一直供应到春末 。用手一掰掉渣。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。现在一年四季都有供应 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，后来在明代传入民间 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。然后才是冷荤 、回族人不饮酒，用于下酒 ，在黄豆面中滚一下 ，色泽深黄 ，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，入口有咬劲 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，别名“蛤馍吞蜜” 。
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名，茶菜是满族 、微甜且香，多以茶代酒 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，甜食 、”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，用微火烤干水分再卖 ，现在已经没有了 。但为了礼节 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，按北京习俗 ，滚于炒豆面中 ，满族人在设席宴客时 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，因而茶菜是必不可少的。原为“御艾窝窝” ，皆有滋补作用 ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。主料为山药和大枣 ，在黄豆面中滚一下 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。裹以红糖水馅，焦香酥脆 ，如驴打滚扬起灰尘似的。真不可思议之称也。可见馓子麻花的历史悠久 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，也是一道药膳 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。蒸熟，取名‘驴打滚，汤等 ，