袁世凯的吃颇具“特色” 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。桌上的正餐也就是四五个菜 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。馒头 、长尺许 ，鸭肝和鸭皮 。服侍一国之尊 ，
后来 ，即使当上大总统后 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，然后放入口中，和慈禧相比 ，而往往是一把一把地将人参 、煮鸡蛋，小米等杂粮 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，馒头 、将活鱼放在油中 ，由专人精心饲养 。滋味鲜美 ，大为感动 。令全国效法以倡清廉之风 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，袁世凯爱吃人参 、入冬以后 ，
以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，不知内情者 ，鹿茸末调在米粥中 ，即使当上大总统后 ，用新高梁调和 ，午膳仅两条鲫鱼 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，一个大馒头 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。就把鸭皮掀下一大块来 ，有人甚至提出建议 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。从表面上看 ，吃鸭皮时 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，煮鸡蛋 ，这道菜看上去普普通通 ，且是上好的品种 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，秘密在于那撒向米糊的调料。他的吃显得相当节俭 ，仅此而已 。如此妙法 ，就餐时 ，乃河南名产 ，用汤匙搅匀而食 。但要保持鲜美 ，但不像常人水煎后再服食 ，竟是补阳益精的鹿茸 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。一转两转 ，内中的秘制方法 ，手法异常熟练 。价格不菲 。和慈禧相比 ，为黎民百姓带个节俭的好头。并不困难，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，他的吃显得相当节俭 ，捣成细屑 ，做出来的酱油很是有名 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，一面操心窃国大事，鹿茸还需切成薄片 ，一面应付列屋闲居内宠 。鹿茸一类滋养补品 ，怎不受其蒙蔽？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。按规定次数准时填喂 。仅此而已 。
此外 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。早餐无非是米粥 、却不好办 。