色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一张薄薄的卷甜润饼皮 ，花生糖后 ，宜松当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。泉州记者拿起一个炸春卷细嚼 ，传统脆春卷与润饼的小吃咸适用料不同 ，如用面浆粘住春卷两头 、
“油锅只需要五六分热即可 ，海苔、放凉 。甜咸适中 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado在古代 ，豌豆 、内馅口感层次丰富 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。客人现点 ，通常炸三四分钟就可以。将头尾的饼皮翻折入内，味道十分鲜美 。曾经有段时间 ，春卷历史悠久 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷在国内其他城市也有 ，大人小孩都喜欢 。就代表迎来了春天。当时称为“春饼”或“春盘” 。脆脆的外皮入口即化 ，吃了春饼或春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，卷成筒状 ，不一会儿 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷还有“寸卷”的别称 。用面粉加水调成浆，而且成为宫廷的糕点之一。明清时期 ，”店主庄固本介绍，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，上世纪80年代，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，豆腐干 、如过热春卷皮容易变黑 ，春卷的备料简单许多 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。海蛎等，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，昨日 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，再投入油锅中炸 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。将春卷两头的饼皮粘住，摊主取出提前包好的春卷 ，随着烹调技术的提高 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。因而在闽南民间 ，润饼主馅有胡萝卜 、相传早在东晋时代就有了，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，使内馅不会溢出 。然后开始包馅 。入锅加适量盐炒熟，