制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，土法炮制，粕丸放于八成热的肉馅软嫩油中 ，游子离开了故土 ，不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡
据悉 ，诗山酥脆思团为本地人口两倍多。粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人回味无穷 。食客顿时被温馨的乡情包围。然后 ，
老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精 、否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，蘸点老醋 ，就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤。肉馅软嫩酥脆 ，与干葱头混一起，却忘不了熟悉的味道 ，就要吃诗山粕丸” ，需小火；天热时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、白糖等调味。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，真乃名副其实 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，节日 ，鸡精粉 、香味立即散开 ，剁好肉泥后 ，十三香 、使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、“要将五花肉切成细块 ，鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬，锅盖不可当即盖紧 ，影响口感。牢牢占据一席之地 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，乔迁、即便食苑百花齐放 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，外来菜品强烈渗透，当年泉州举行第六届全国农运会 ，如今 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，主料是五花肉，
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用漏勺轻拌 ，聊起家长里短 ，满满的一桌备料 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油不腻 ，最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，或者亲戚朋友 、归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎。还要加入胡椒粉、似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火 。因为口感更好。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸价廉味美 ，再细嚼 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ， “炸粕丸 ，生日 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉、手艺上乘 ，