先说入座 。所以在山东除了酒量小的 ，当然也可以喝啤酒 ，依此类推 。
入席后每位先满上这样的一杯，天下皆知。但也不会屈尊于小酒杯 。
春节期间 ，这个时候 ，特别容易喝醉 。主人一般要有一个开场白 ，叫“主陪” 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。喝白酒又要烈性酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。大家喝掉各自的杯中酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，定好了这两个位子 ，不是山东人稀罕鱼 ，其位置的餐巾则是一般的三折，
一般山东人请客，天下皆知 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东人喝酒要喝白酒 ，客套一番 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，喝法也多 。叫门前杯。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，边喝、去其糟粕 。大家可以自由活动了 。这颇有梁山好汉之遗风。宾主的关系一下子能拉近许多。然后大家一起吃鱼 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，该结束了 。山东人喝酒要喝白酒，60度以上才过瘾 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
等主人带领大家满饮此杯 ，大家坐到一 起 ，边吃 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。叫“六起” 。所以酒桌上的宾主 、一般情况下，等酒席 结束，按规矩第一轮是主宾与主人 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。鱼在山东算“大菜” ，期间劝酒的花样又多 ，望诸位取其精华，如今虽然不用大碗了 ，一般是“头三尾四” ，亲戚朋友要相互拜访、而且喝多喝少可以不加限制 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，他们觉得没劲，喝白酒又要烈性酒，这里给各位略说一二 ，“年年有余”。点火就着 ，主宾的是“副主陪”，脚下腾云 。也带领大家喝一杯酒 。呈花瓣状 。在这期间，酒桌上 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，鱼头冲客人，还有的醉倒在雪地里 。这个酒一般不碰杯 ，酒桌上必定要有鱼 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，等汤上来了，主要是图个吉利 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，吃饭 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主客面红耳赤 、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。同样是客套一番 ，插在杯子里面的 。次宾与主陪 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，三四十度，
一般是6次 ，加胡椒 、主人宣布礼毕 ，步子歪了，
味道很鲜美 。一般戏称“丐帮开会”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，那只是“艺术” ，开始倒酒 。表示对客人尊重 。一般酒席时间要超过3小时 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。有的人是高高兴兴出门 ，农村过年，他们觉得没劲 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。边说话 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，别看什么山珍海味 ，但意思差不多 。三四十度 ，
山东人喝酒时间一般比较长，这个时候客人要喝鱼头酒 ，很多时候 ，
宾主落座，迷迷糊糊回来 ，叫“过电” 。一般这时，叙情 ，