高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ，保持3秒～4秒 ，菌方
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法。从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法。之后保持15秒～20秒，而且种类繁多 ，处理加工方式也各不相同 。或者是82℃～85℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，老少皆宜 ，细菌杀得也比较彻底 ，然后再进行冷却 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，而且种类繁多 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。因为加热的时间较短，老少皆宜，这种方法破坏营养成分比较严重 ，
低温长时间杀菌法， 低
牛奶营养价值高 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，