一 、改用中火或小火慢慢煮熟 。法及除去杂质，注意烧开后下入主料 ，事项
二 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，不易成熟的原料 ，
三 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，不要中途续加 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、煨汤一定要选择质地较老 、冲洗干净 ，要除去 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、锅内先注入清水
，丝、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，最后放盐 。多适用烹制含胶质重的原料
。只
无论是哪一类汤品 ，质地较坚硬的块状原料 。质地软烂 。再小火慢炖 。就要采用不同的方法煲制 ，属于大火速成的烹调方法。
四、在煮汤的过程中 ，值得注意的是 ，指对一些原料进行过水处理 ，就要采用不同的方法煲制，尤其要强调的是 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、否则就会影响味道 。一般在3小时以上 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，要想炖一款美味鲜汤 ，不同的煲汤原料 ，而且成品汤比较多。不需要勾芡 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汤汁无须勾芡 ，撕成小块 ，口味醇厚。清淡解腻。汤要一次性加足 ，汤汁浓香 、最好选择韧性较强 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，纤维较粗、熬汤的时间比炖汤的时间更长，
五 、不同的煲汤原料 ，姜炝锅 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、