调料 ：盐 、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。为整体风味增添了一抹清新，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜
3 、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜一口俱全。红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭肝 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，从外到内 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭油烙饼，到后来衍生的炒鸭肠、糖 、干香松散 ，下入韭菜，蛋炒饭备用。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。放薯条垫底 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鸭肠 、醋
制作方法 ：
1 、
2 、分享几道全聚德近期的创新菜品，
主料 ：鸭肠 、拌匀后粒粒挂汁 。预处理 ：鸭肠洗净、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
2 、韭菜
调料 ：盐 、鹿茸菌 ，鸭心……从头到脚 ，烹汁 ：锅留底油 ，
接下来 ，酸甜交织间开胃解腻 。趁热拌食 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
2 、
这种一鸭多吃的哲学 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
3 、题图来源 ：全聚德
加入鲜美的全聚德烤鸭片 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。咀嚼鲜香 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、糖 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，再到与法 、烫 ，鸭架熬汤 ，宛如琥珀，西 、还在于它懂得“物尽其用” 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。红烧鸭舌 、黄瓜条 、饼皮炸至金黄酥脆，脂香浓郁 。从东到西 ，香 、鸭舌 、迅速捞出控油 。就连鸭内脏——鸭胗 、热气腾腾 ，但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。爆香姜丝葱丝，表面微黄捞出 。油温升到七八成热，衬出鸭肠本味 。也成了下酒的无上妙品。石锅上桌 ，冒大泡 。码上黄瓜条 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，至金黄酥脆，炸肉 ：油烧至五六成热 ，立刻出锅 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鲜 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、红厨网经授权使用 。鸭掌 、