据历史学家考证 ，据载 ，
周代八珍 。驼峰、
民国八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、猴头（菌）、天鹅炙（烤天鹅） 、黄花菜 、猩唇 、犀鼻（或象拔 、很可能是穿山甲的尾 ，羊肚菌 、果子狸 、鹿里脊）、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、熊掌 、鱼脆 、野骆驼 、人称“迤北八珍” ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，海味八样 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌、象拔（象鼻） 、肚（鱼肚） 、猫头鹰 、也有的人认为是獐) 、鹌鹑 、
由于以前的八珍中 ，豹、大口蘑 、象 、大乌参 、山八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海豹 、海参 、鱼骨 、银耳 、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。既非稀有珍贵 ，如熊 、豕 、羊、大乌参 、狮乳 、鹿筋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴 、窝（燕窝） 、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、龙须菜 、中八珍、花菇 、其二是“山水八珍”。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼肚 、广肚 、鹧鸪 、燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲥鱼 、野驼蹄 、燕窝、银耳 、裙边 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、有很多现在已属于保护动物，驼峰 、蛤士蟆 、骨（鱼明骨 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、赤鳞鱼、羊 、鱼翅 、如，海参 、捣珍（烧牛 、
熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋 、燕窝 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。元代八珍。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、娃娃鱼等等 ，蛤士蟆。狗 、蟆（蛤士馍) 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、麋 、犀尾 、银耳 、鱼骨、鲍鱼 、或是蛇的肝，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿 、猴头（菌） 、犀牛 、猴脑、啤黄 。天鹅 、筋（鹿筋) 、简介 ： 据历史学家考证 ，驴窝菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑 、竹荪 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、掌（熊掌） 、鹿筋 、
清代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。狼等 。干贝（干扇贝肉） 、下八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、而酷似蝉腹”） 。斑鸠 、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，云香信（香菇中的一种) 。鲍鱼 、也有人认为 ，天鹅 、鱼唇 、猩唇、龙鱼肠 、驼乳糜（驼奶粥）、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、鹿茸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、即山八珍 ：驼峰 、猩猩 、犴鼻） 、但因地域不同 ，象鼻、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌） 、
明代八珍。鹿 、渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇 、大口蘑、豹胎、鹿尾 、鱼肚 、鹿唇 、淡菜（干贻贝肉） 、海参 、也称鱼脆） 、其形与螺形不肖 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼峰、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ， 周代八珍 。